资料图（来源：AI制图）

文/林曦

“上扇壁，下扇壁，雷打打，雨滴滴。妹叽啊，猜猜看，是啥谜。”穿着蓝色卡其布外罩衣的母亲，坐在小马扎上。大木盆里一个石磨，双手握着磨柄，一边俯身推磨，一边问我。望着妈妈一晃一晃的两条麻花辫子，我假装想了一下，恍然大悟地说，“哦，是石磨呢。”此时石磨手柄已近了妈妈身前，妈妈身子往后一仰，用一只手习惯性地捋捋垂下来的碎头发，笑着说：“妹叽真聪明。”

农历腊月二十三日下午，厨房大大的木盆里搁着小石磨，石磨上的小孔边放着浸泡了一宿的米，籼米和糯米混合一起，比例妈妈早就调兑好。磨子随着妈妈动作变化，发出有节奏感的隆隆声。我站在石磨旁，隔一小会儿用木瓢给小孔边添米。弟弟在不远处玩耍。石磨随着妈妈身体俯仰，溢出白色的米脂，顺着磨盘缝隙淌到了木盆里。

当所有的米都被石磨咬碎了，磨盘缝隙再也流不出米脂，妈妈起身拍拍手，搬走了石磨，冲洗磨盘槽齿里的残余，洗好手后拿一条棉织大围布，双手一抖一撒，盖在米脂上。又去灶膛里扒出稻草燃后的白色灰烬，满满一撮箕，倒在铺好的围布上压坠米脂。等到米脂里多余水分被草木灰吸收了，连着大围布一起撤下草木灰，米脂的干湿度恰好可以用手捏团子。当然，中间妈妈隔段时间会用手试一下湿度，如果还是太湿自然换稻草灰继续吸收水分。太湿了捏团子会变形，太干了团子容易碎。

我们这儿，农历十二月二十四才过小年，过小年家家户户都会炸油团。二十四日上午，妈妈掀开大围布一看，雪白的米脂上面有个小小的黑手掌印，知道是弟弟的杰作。妈妈摇着头：“哎呀呀，这伢子太调皮，以后怎么讨得到堂客喽。”一边数落弟弟，一边作势扬起手要追着打。弟弟总是骂不怕，每年都要捣蛋。

妈妈往锅里倒茶油，我在厨房帮妈妈捏团子。团子们白胖胖地蹲坐在木板上。爸爸往灶膛里添柴火。弟弟在坪前玩二脚踢、冲天炮。火旺旺，油翻翻，妈妈用一双竹筷子探油温。竹筷旁边鼓泡泡，妈妈往油锅里下团子。油锅“滋滋滋”唱着欢快的歌。生涩的团子本是不解风情的大姑娘，经过茶籽油这媒婆的点拨，犯了相思病，在油锅里一炸再浮上，就有一番历了动心的模样，身段变软，嘴角噙春。

其实妈妈才是准媒婆，双手抓一把勾兑好的红糖水往油锅里一洒，锅盖一盖，就把新娘新郎送入洞房相亲相爱。油锅“哧哧哧”闹洞房般更欢腾了。揭开锅盖一看，团子和红糖已经完美结合。用笊篱捞起色泽酱黄油亮的团子，往搪瓷盆里一搁，撒上炒香的白芝麻。妈妈的双手拿起搪瓷盆边沿，颠簸、颠簸、再颠簸，油炸团子终于可以开吃了。

炸好的油团，第一锅送给奶奶，祭献给司命娭毑；第二锅，被弟弟用几根筷子穿成串，跑出屋外四处招摇；第三锅、第四锅，基本被我的堂哥堂姐消灭掉；第五锅才轮到父母吃；第六锅、第七锅多数留给了伯父伯母。

打小不怎么爱吃甜食，也不喜欢吃糯米做的食物，对于油团我不甚喜欢，只是喜欢那种一家人热热闹闹做吃食的氛围。我往往会伸出舌头，对着碗中剩下的芝麻大舔特舔，弄得鼻尖嘴角都沾着芝麻粒。姐姐们见了拍着手掌取笑：“好吃鬼，不擦嘴，留给别人来亲嘴。”

作者简介

林曦，实名马辉红，湖南湘潭人，湘潭市作协会员。有作品发于《香港文学》《紫荆》《莲池文学》《辽河》等。

标题：炸油团

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