“0脂”食品吃不胖是真是假？

湘潭市健康教育所为您解惑

不少人看到标有“0脂”的食品时，就以为这些食品脂肪含量为0，多吃一点不会长胖。其实这是个误区。

“0脂”代表每100克食物中的脂肪含量不超过0.5克。但“0脂”不代表“0能量”，食物中的能量不仅来源于脂肪，还包括碳水化合物和蛋白质。如果“0脂”食品中含有高糖或高蛋白质，过量摄入仍可能会导致能量超标，从而转化为体内的脂肪。

健康饮食不仅取决于单个食品是否为“0脂”或“0糖”“0添加”，更取决于整体饮食结构的平衡。建议大家每日饮食确保摄入足够的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尽可能减少加工食品的摄入，多吃新鲜蔬果和全谷物。

此外，购买食品时要看食品包装上的营养成分表等。营养成分表中，“1+4”不能少。“1”指的是能量，在食品营养标签必须标食品的能量值以及占能量NRV的百分比。“4”是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等四个核心营养素的含量以及分别占每个核心营养素NRV的百分比。

NRV即营养素参考值，表示一天中应摄入的营养素量的参考值。如某种食品的营养成分表中，脂肪NRV值为50%，则表示吃100克这种食品，能满足我们一天所需脂肪的50%，这一天其他含脂肪多的食物就不要多吃，或者这种食品少吃，保证每日食物营养成分摄入均衡。

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