资料图（来源：AI制图）

文/易绚梅

传统佳节，父亲唤来我的幼子取酒与杯，令其斟酒。望着孩子生疏地倾倒酒水，偶有溅出，却小心翼翼的模样，我仿佛穿越回三十年前。

那时斟酒尚需一番繁琐仪式：先备温酒之器，以酒提自坛中舀酒，再置温酒壶于火塘之畔或煤炉之上，需谨慎控制火候，以防酒沸溢出。稍候片刻，米酒便温热而香气扑鼻，暖人心田。

举杯之后，幼子好奇相问：“妈妈，你们小时候喝什么饮料？”我笑着反问：“胡子酒，算不算饮料？”在我童年记忆中，全家齐心协力酿酒，是过年不可或缺的一环。

忆之往昔，奶奶常于年前将大米洗净浸泡，次日以大火蒸煮至熟。而后，大米摊凉于盘箕中，待其降至约三十度，我便上场，将酒曲研碎，以凉开水调匀，均匀撒于米饭之上，再以饭瓢搅拌，确保酒曲均匀附着于每粒米饭。接着，将拌好酒曲的米饭移入洗净的箩筐，中间挖一小洞以观酒情。最后，以棉被覆盖箩筐，下垫脚盆，置于温暖通风处发酵。约五至七日，米饭发酵成醪糟，小洞中有酒液渗出，此时便是我最为期待的甜酒品尝时刻。再经两日，甜酒转为醇厚，便可蒸馏酿制米酒。

酿酒之日，家中总是忙碌而有序。备足柴火、酒器，特别是酿酒时冷却锅底产生的热水，全家轮流洗澡，共同参与，其乐融融。从酒味由淡转浓，再至寡淡，每一口都是满满的仪式感。奶奶更有酿酒秘诀，于醪糟中再加酒曲，可使米酒更加醇厚。酿好的酒，分装各瓶，米酒归大人享用，胡子酒则是孩子的专属，这份年货便算备齐。每逢新年，亲朋好友齐聚一堂，家家户户皆以温热之胡子酒或米酒相待。一口下肚，一年辛劳尽消，惬意与舒适油然而生。

岁月如梭，时代变迁。我们历经生活之蒸煮、岁月之发酵，虽不再亲自酿酒，但米酒与胡子酒在家族中的地位依然不减。于众多酒水饮料中，一碗甜酒冲蛋、一壶杨梅泡酒，一句“干杯”、一声“好酒”，那浓浓的亲情便在酒香中愈发醇厚，让情感得以深化与释放。

标题：忆“酒”思甜

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