非遗里的年味系列报道⑧

灯芯糕——家乡的味道就是年

全媒体记者 熊婷

非遗传承人胡军在手工切灯芯糕。（全媒体记者 李新辉 摄）

“民以食为天”，为了迎接春节，市民不约而同地开始囤年货备年礼，湘潭众多的非遗美食也在这个时候被摆上了桌，成为年货的必备品。节前，我们来到岳塘区下摄司半边街111号，寻找获得省字号肯定的湘潭非遗美食——灯芯糕。

洗、晒、磨、舂、蒸……将粒粒分明的糯米制成纤细均匀的灯芯糕，这项工作胡军做了几十年。灯芯糕是湘潭传统美食，胡军是省级非遗灯芯糕制作技艺传承人。我们见到他时，他正忙着备“年货”，手起刀落，原本板砖大小的灯芯糕块就变成了灯芯糕条。他说，“市内各大酒店、商场都在开始准备春节伴手礼，灯芯糕是他们的首选。”

色泽洁白，形似灯芯的灯芯糕被整齐地码放一旁，等待着装袋售出。胡军从中抽出其中一根，用火点燃，透过火苗，他绽放出了笑容。

点火燃烧时火光是否通透，这几乎是湘潭人检验灯芯糕做得好不好的统一标准，在湘潭还流传着一句广为传播的民谣——“龙牌酱油灯芯糕，坨坨妹子随你挑”。一句话道出了湘潭人对自家美食的热爱和自豪。

据《湘潭县志》记载，灯芯糕是由黄正大、周维四等人研制成功。湘潭制作灯芯糕，已经有400多年历史了，至今还流传着一个关于灯芯糕的感人肺腑的故事。

相传，湘潭县忠臣乡住着一个叫易奎的穷书生，母子俩相依为命，艰苦度日。为了照顾生病的母亲，易奎接连三次放弃进京赶考的机会，直至他28岁那一年，母亲说什么也要让他去应考。可等易奎考试完毕，回家一看，被吓得目瞪口呆。母亲已人事不知，嘴里衔着一根灯芯。易奎找到糯米制成灯芯的模样，一根根地喂给母亲吃。不久后，易奎中举，母亲也恢复健康，从此，忠臣乡一带，家家户户都学着做这种糕，名字就叫灯芯糕。后来，灯芯糕传到县城，经过糕点作坊科学配料，反复试验，精心制作，便成了湘潭的名品。

如今，灯芯糕已经成为湘潭饮食文化的重要代表。对湘潭人来说，灯芯糕不仅仅是一种传统美食，更是一种特殊的情感纽带。每当春节来临之际，在外游历的湘潭儿女们总会特别想念家乡的灯芯糕，希望能够品尝到那份熟悉的味道。

“一个来自柬埔寨的咨询订单，让我感觉到我在做的不仅仅是传承一项非遗技艺，更是守护一份有关家乡的记忆。”胡军介绍，他们不仅在实体店销售，还搭乘电子商务的快车，将产品销往全国各地，甚至海外。其中，一笔来自柬埔寨的问询单让他印象尤为深刻。

“原本是老太太的子女在我们店铺下单，后来老太太从网上找到我们店铺，说她很想念家乡，可惜因为年龄和身体问题，不能回国，在吃到家乡非遗美食那一刻，思念再也抑制不住。”胡军回忆，那天两人隔着网线、跨越国界，一起说着湘潭的变迁，这一聊就是半个小时。

冬日和煦的阳光洒在半边街111号古朴的新华斋招牌上，幸福的笑容绽放在每一个吃到家乡味道的市民脸上，家乡的味道就是年。

标题：非遗里的年味丨灯芯糕——家乡的味道就是年

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