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新春走基层丨砂塘扣肉:一道乡村振兴的“硬菜”

2025-02-05 10:35 来源:湘潭在线作者:王希台编辑:罗斌

新湘潭客户端

全媒体记者 王希台

乡村振兴关键是产业振兴。雨湖区响水乡砂塘村为强村富民,兴建了村集体企业生产砂塘扣肉等本地特色菜肴,预计每年带动群众增收10余万元,为乡村振兴添上了一道“硬菜”。

砂塘村地处原湘潭锰矿附近,是一个典型的“人多地少”村庄,平均每人不到三分田,大部分村民的收入以外出务工为主。为了让村民的腰包鼓起来,市林业局派驻砂塘村驻村第一书记杨德明和村“两委”集思广益,立足“鹤岭—砂塘特色餐饮聚集片区”定位,回引乡贤以村集体组织入股方式成立了湖南砂塘食品有限公司,并将村域内老财政所改造为内含260平方米厂房与80立方米冻库的食品加工厂,主营砂塘扣肉、香肠、肉干等特色土产品。

砂塘扣肉皮松肉嫩,入口即化,口感不肥不腻,香味浓郁,作为当地人乡愁的寄托,承载着村落的故事和家庭的记忆。“我们的扣肉都采用本地猪肉,里面的腌菜也是农户们手工制作,这是原汁原味的妈妈味道。”砂塘村党总支书记张炳文介绍,乡村振兴要讲好乡村“美食故事”,让家乡的味道走出去,做好美食与文旅融合的“大文章”,助力乡村振兴高质量发展。


标题:新春走基层丨砂塘扣肉:一道乡村振兴的“硬菜”

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