“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”在中华民族的精神文脉中，节约既是个人修身养性所必须，同时也始终与国家、民族的命运紧密相连。为让孩子们从小养成节约的习惯，市教育局将“制止餐饮浪费，培养节约习惯”主题教育作为学生养成教育重要内容，有效地融入到课堂教学、思想品德教育、校园文化建设之中，始终贯穿于学校教育全过程。湘潭市各学校及食堂采取了有效措施制止餐饮浪费，成效明显，现在节约粮食“光盘行动”在我市各学校已蔚然成风。

我市现有7所学校为托管经营外，其余学校食堂均为自管经营，有6个学校实行中央厨房集中配送。学校均实行固定套餐的单一供餐模式统一伙食费标准，统一饭菜品种，早、中、晚定时定点供应。其中寄宿制学校提供三餐，一般学校仅提供中餐，部分学校提供早餐。学校餐饮从采购、加工、售卖到餐后处理过程长，环节多，各环节均存在浪费现象。从调查来看，目前，绝大部分学校通过加强管理、加强宣传，按照“按需分餐”“适当控制”“吃饱为止”“少量多次打餐”等原则分餐，大多数学生均能实现“光盘”，食堂的浪费现象总体上得到有效遏制。

市教育局高度重视“制止餐饮浪费，培养节约习惯”的宣传教育工作，建立职责清晰、任务具体的组织体系，制定了工作方案，要求各学校校长总负责，分管校领导具体抓，建立后勤、德育等多部门共同参与的协同联动工作机制。党员领导干部教师以身作则，率先垂范践行勤俭节约。市教育局成立专项工作小组，分管副局长任组长，抽调局业务科室3人和学校后勤副校长2人组成工作小组，具体组织自查自纠任务布置、督查检查、信息上报等具体工作的落实和推动。局机关食堂带头开展“制止餐饮浪费，培养节约习惯”的行动。

入心入脑，确保措施落地有声

1.加强宣传，营造氛围。充分利用电子屏、宣传栏、广播站、微信公众号等途径向师生开展节约粮食宣传教育，在食堂张贴温馨提示语及图片，营造节约粮食的教育氛围，通过家长会、致家长的一封信等形式，引导家长带头规范自己的行为，带动督促影响身边的孩子，树立“浪费可耻 节约为荣”的观念。

2.加强主题教育。各学校精心设计活动形式，围绕勤俭节约开展主题班会、主题党日等日常性活动，利用世界粮食日、全国爱粮节粮宣传周开展专题教育，加强粮食安全宣传，把勤俭节约作为文明校园创建的重要内容。加大社会实践劳动，各学校本学期至少安排了一次校内劳动或者校外实践活动，通过劳动实践让学生体验到劳动的艰辛和了解粮食的来之不易，真正形成尊重劳动，爱惜粮食的思想意识。

3.加强食堂环节管理。通过加强食材采购保管加工环节的精细管理、加强成本核算、改革供餐形式等方式，向管理要效益，在行动上止浪费。

4.加强就餐现场监督管理。实行教师陪餐，增加值勤监督岗。学校干部教师陪餐将落实光盘行动作为重要内容，经常检查、督促学生消灭餐桌上的浪费。同时大部分学校志愿者协会组织志愿者在就餐时为大家提供服务，进行节约宣传。

5.加强自查自纠，开展问卷调查。高新区教育局组织学校制定餐饮浪费问卷调查。通过发放调查问卷，调查了解孩子造成浪费的原因、对学校食堂的满意度以及建议等。

6.加强实地督查。学校由校领导带领对食堂的设施、环境、食材原料等方面进行了现场检查,查阅食堂内部就餐计划审批表、食材进料单等原始凭证。查阅分析学校校务招待费费用。采取谈心谈话的形式，对食堂管理人员就食堂就餐人数、采购、加工和配餐、卫生现状等进行了解。

7.加强设备检查。做常规灭鼠防四害工作，杜绝生物自然浪费。检修完善“明厨亮灶”工程，通过视频监控等形式，对学校食堂方方面面进行动态监控，及时发现并制止存在的餐饮浪费行为。

久久为功，建立长效机制

将“立德树人”作为厉行节约反对餐饮浪费的核心目标，将厉行节约反对餐饮浪费主题教育作为学生养成教育重要内容，将食堂制止餐饮浪费作为后勤育人的重要内容，贯穿教育全过程，融入课堂教学、校园文化建设、思想品德教育。

要进一步开展宣传教育,营造节约氛围。进一步倡导广大师生积极参与“坚决制止餐饮浪费行为,争做新时代文明践行者”活动,真正使“节约粮食、反对餐饮浪费”观念入心入脑。

加强宣传教育，倡导厉行节约、反对浪费。各级各类学校要把“制止餐饮浪费，培养节约习惯”作为当前和今后德育工作的重点。通过校园广播、微信平台、校园网、电子屏、公告栏、黑板报、橱窗等多种途径开展节粮教育宣传，在食堂张贴温馨提示语，以及发放倡议书等活动，营造珍惜粮食、杜绝浪费浓厚氛围，从小事做起，引导学生从小养成节约粮食的行为习惯，增强学生厉行节约、反对浪费的意识。

开展主题教育，培养勤俭节约习惯。持续开展“光盘”行动和“文明餐桌”主题教育活动，形成反对“舌尖上的浪费”的浓厚氛围。围绕“节约粮食，反对浪费”主题，利用主题班会、国旗下讲话等开展形式多样的宣传活动。持续开展教育实践和社会实践等教育活动，特别是开展劳动体验教育，让学生深刻体验劳动艰辛。

要进一步开展“光盘行动”，树立文明新风。通过日常教育和监督，进一步把“光盘行动”落实到日常实际中，并通过学生良好行为带动父母家人甚至全社会厉行节约。

要进一步加强制度建设，形成常态化长效化机制。

加强食堂精细化管理制度建设。进一步细化食品采购制度、食品储存制度、食品加工制度和就餐管理制度等关键环节、关键岗位制度，建立健全日常管理制度、节约用餐制度、定量与变量相结合制度、考核制度等制度体系。食堂要加强精细化管理，调查学生餐饮需要，掌握就餐情况变化，做好食物采购成本预算控制，从源头抓起，规范、有计划地进行所需物资采购，避免不必要的浪费。

加强食品制作创新激励机制建设。在食堂后厨设置专门的边角料回收盆，进行分类归口，进一步减少食材浪费的现象。创新菜式，合理利用食材，变“废”为宝。鼓励奖励厨师的变“废”为宝的创新行为，鼓励奖励食堂减少餐饮浪费提质增效的行为。

加强饮食入口关制度建设。改进供餐方式，提高服务效能，为学生提供个性化供餐需要的可能。

强化监督管理。通过民主推荐和评议等方式，成立由学生代表、家长、教师和社会人士组成的膳食委员会，加强对食堂餐饮节约、反对浪费的民主监管。定期或不定期到食堂检查采购、验收、入库、加工制作情况。加强学校领导陪餐，开展满意度测评，及时发现问题，并督促食堂管理人员和工作人员根据学生喜好的食物结合营养食谱及季节、气候等的变化，及时更换菜式和菜品，在满足学生的餐饮需求的基础上把好餐饮节约关。（作者系市教育局副局长）